Michael Schicht (Restaurantleiter Meinl am Graben) und Manuel Kaiser (li,Junior-Chef des Importhaus Schenkel), haben folgende Kreation von Alexander David (Chef de Cuisine Meinl am Graben) serviert
Fotos: M.Milde
Für uns ist das Zaren-Lachs aus dem Importhaus Schenkel die absolute Nummer 1 der Lachsspezialitäten.
Oft kopiert, nie erreicht ist dieser Klassiker das Aushängeschild des Importhauses Schenkel.
Die ausgewählte Rohware und die sorgfältige Verarbeitung machen ihn so exklusiv.
Noch am Fangtag wird der Lachs mild gesalzen und nur zart geräuchert, um den frischen Lachsgeschmack nicht zu übertönen.
Das Zaren-Lachs Rückenfilet lässt sich einfach zubereiten. Am besten wird es in ca. 5 mm dicke Scheiben geschnitten und ähnlich der Form von Orangenspalten dekorativ angerichtet.
Genießen Sie diese Spezialität wie am Hofe des Zaren: mit reichlich russischem Caviar und Vodka (oder Champagner).
Schenkel’s Zaren-Lachs – Rote Rübe – Sauerrahm – Schenkel’s Gorbuscha Wildlachs-Caviar-Kräuteröl
SCHENKEL DELIKATESSEN
Inkustraße 1-7/Objekt 4, Top 5,
3400 Klosterneuburg,
Tel. 01 3671111
