Präsentieren stolz die grandiose PANNATURA Aktivitäten (v.r.n.l.): Markus Kratzer (GF der PANNATURA GmbH), Matthias Grün (Vorstandsvorsitzender der Esterhazy Betriebe AG), Foodtrendforscherin Hanni Rützler, Küchenchef Peter Zinter, David Simon (Leitung Jagd, Fischerei, Naturschutz & Forschung bei PANNATURA) und Norbert Hackl (Biohof Hackl)
Foto: Andreas Hafenscher
PANNATURA vereint bei Esterhazy Landwirtschaft, Forstwirtschaft und Naturschutz, steht für verantwortungsvolles Planen und Handeln im Sinne der Nachhaltigkeit, aber auch als Qualitätsname für die Rohstoffe der Produktionsbereiche sowie die daraus veredelten Produkte. Unter dem Titel „Die Natur schmecken“ stand das jährliche PANNATURA-Früh stück „Am Hof 8“.
Sind stolz auf die „Esterhazy-Wild Spezialitäten“(v.l.n.r.): Matthias Grün mit Hanni Rützler und Markus Kratzer
Foto M.Milde
Im Mittelpunkt der Diskussion der Maibock, der als typischer Vertreter der jagdlichen Frühlingssaison bei spielhaft zeigt, wie verantwortungsvolle Wildbewirtschaftung und kulinarischer Genuss ineinandergreifen.
Historisch war die Maibockjagd ein markantes Ereignis im Jagdjahr und wird noch heute als Auftakt der Frühjahrsvermarktung genutzt. „Wildbret ist die vielleicht ursprünglichste Form regionaler Kulinarik. Es ist ehrlich, pur und voller Charakter!“ so Haubenkoch Peter Zinter, selbst passionierter Jäger und Küchenchef im Restaurant „Zum Gogosch“ am Bio-Landgut Esterhazy.
